Verpflegung
„Gesundheit geht durch den Magen“ – und deshalb legen wir besonders großen Wert auf beste Qualität der Zutaten und Zubereitung. In unserer Küche werden nur frische Zutaten und Saisonware verwendet. Wir verzichten weitgehend auf Fertigprodukte und verarbeiten in vielen Fällen Erzeugnisse aus ökologischer Landwirtschaft.
Auf dem Speiseplan steht eine täglich wechselnde Auswahl an frisch zubereiteten Menüs. Wir bieten Ihnen neben zwei verschiedenen Menüs sowohl vegetarische als auch kalorienreduzierte oder diabetesgeeignete Speisen an. Bei Fragen rund um das Thema Ernährung steht Ihnen unsere Diätassistentin zur Verfügung.
Neben den Hauptessenszeiten steht den Patienten in den Ein- und Zwei-Bett-Zimmern ein Zimmerservice à la carte zur Verfügung.
Speiseplanbeispiel Mittag
| Menü I | Menü II | Schonkost | 4 BE | |
| Montag | Salatcocktail, Nudelsuppe, Kotelette in Schwammerlsoße, Püree und Erbsen, Jamaikacreme | Matjes „schwedisch“, Königinsuppe, Blattspinat mit Tomaten u. Mozzarella überbacken, Röstinchen, Obstsalat | Bunter Hühnersuppentopf mit Gemüse und Nudeln, Pfirsichkompott | Nudelsuppe, Kotelett „natur“ mit Püree und Salat, Jamaikacreme |
| Dienstag | Russischer Salat, Fränkische Kartoffelsuppe, Münchner Sauerbraten mit Semmelknödel und Selleriesalat, Kirschquark | Parmaschinken mit Melone, Pfannkuchensuppe, Gnocci in Gemüse-Gorgonzola-Soße, grüner Salat, Nusskranz | Pfannkuchensuppe, Truthahn-Geschnetzeltes mit Nudeln und Salat, Kirschquark | Fritattensuppe, Münchner Sauerbraten mit Semmelknödel und Selleriesalat, Gelee von Schattenmorellen |
| Mittwoch | Gefüllte Kräutertomate, Brokkoli-Cremesuppe, Schinkennudeln mit Ei, gemischter Salat, Obsttörtchen | Chicoreecocktail, Klare Brühe mit Einlage, Truthahnschnitzel mit Gemüsecurry, Basmatireis, Eisroulade | Brokkolicreme, Rührei mit Spinat und Kartoffeln, Vanilleeis | Brühe mit Gemüseröschen, Rührei mit Spinat und Kartoffeln, Diabetiker-Eisroulade |
| Donnerstag | Krabbencocktail, Bouillon mit Eifilets, Hirschbraten mit Preiselbeeren, Spätzle und Bohnen, Erdbeergelee mit Rahm | Tomatenjus. Fenchelcremesuppe, Auflauf von Brokkoli-, Karotten- und Kohlrabi, Püree, Pudding mit Rumkirschen | Bouillon, Hackbraten mit Püree und Gemüse, Fruchtcocktail | Brühe mit Eierstich, Hirschbraten mit Spätzle und Bohnen, Obstsalat |
| Freitag | Gefüllte Röllchen, Fleischklößchen-Suppe, Rotbarschfilet mit Shrimps in Dillsoße, Salzkartoffeln und Salat, Schokomousse | Sardellentoast, Geflügelsuppe, Apfelstrudel mit Vanillesoße, Brombeergrütze | Nockerlsuppe, Haferflockenauflauf mit Marillen und Vanillesoße, Schokomousse | Tomatensaft mit Basilikum, Rotbarschfilet in Dillsoße, Salzkartoffeln und Salat, Apfel mit Himbeermark |
| Samstag | Fruchtsaft, Pfannkuchen-Suppe, Geröstete Schupfnudeln mit Gemüse und Grilltomaten | Schinkentüte, Geflügelsuppe, Gekochtes Rindfleisch mit Krensoße, Bouillonkartoffeln, Gefüllte Pfirsiche | Creme „Agnes Sorel“, Fleischbällchen in Kräutersoße mit Salzkartoffeln u. Gemüse, Wiener Becher | Geflügelsuppe, Gekochte Rinderschulter mit Krensoße und Salzkartoffeln, Marillencocktail |
| Sonntag | Artischocke „Vinaigrette“, Cremesuppe, Mailänder Sonntagsbraten in pikanter Soße mit Nudeln u. Salat, Obst | Kleiner Vorspeisenteller, Brühe mit Einlage, Hähnchenschnitzel mit Röstkartoffeln und Salat, Obst | Brühe mit Einlage, Hirschkeule mit Butternudeln, Preiselbeeren, Salat, Obst | Brühe mit Einlage, Mailänder Sonntagsbraten mit Nudeln und Salat, Obst |
Speiseplanbeispiel Abend
| Menü I | Menü II | Schonkost | 4 BE | |
| Montag | (warm) Kartoffelpuffer mit Apfelmus | Ansbacher, Edamer, Salami und Senf, Brot und Butter | Salat von der Putenbrust in Kräuterjoghurt, Käse, Brot und 10 g Butter | Salat von der Putenbrust in Kräuterjoghurt, magerer Käse, 90 g Brot, Becel, Obst |
| Dienstag | Pikanter Salat vom Schweizer Käse mit Zwiebeln, Mais, Karotten und Tomaten, Brot und Butter | Kräuterkäse, Gelbwurst und Bierschinken, garniert, Brot und Butter | Magere Käsesorten und Geflügel in Aspik, Brot und 10 g Butter | Gelbwurst und Kräuterkäse, 90 g Brot, Becel, Kleiner Salat, Obst |
| Mittwoch | Gemischter Südtiroler Jausenteller, Brot und Butter | (warm) Königinpastetchen mit feinem Ragout und Gemüse | Kalter Braten und Käse, Spargelsalat, Brot und 10 g Butter | Magerer kalter Braten und Käse, Spargelsalat, 90 g Brot, Becel, Obst |
| Donnerstag | Geflügelsalat mit Früchten, Toast und Butter | Backrauchschinken, gefüllte Tomaten mit Frischkäse, Brot und Butter | Magerer gekochter Schinken und Inntaler, Brot und 10 g Butter | Backrauchschinken und Frischkäse, 90 g Brot, Becel, Obst |
| Freitag | (warm) Champignon-Kartoffel-Omelett, kleiner Salat | Kräuterquark, Pfefferkäse und Camembert, Brot und Butter | Grünländer, angemachter Magerquark und Tomaten, Brot und 10 g Butter | Grünländer, leichter angemachter Schnittlauchkäse, 90 g Brot, Becel, Obst |
| Samstag | Kassler Rauchripperl mit Dillgurken, Brot und Butter | Truthahnaufstrich mit Käse, Mixed Pickles, Brot und Butter | Truthahnaufschnitt und Käse mit Dillgürkerl und Spargel, Brot und 10 g Butter | Mageres Kasseler bunt garniert, 90 g Brot, Becel, Kleiner Saft |
| Sonntag | Hüttenkäse mit Tomaten und Oliven, Mailänder Salami, Brot und Butter | Gemischte kalte Platte mit eingelegten Zucchinis, Brot und Butter | Gemüsesalat und Diätpasteten, Brot und 10 g Butter | Hüttenkäse mit Tomaten, Pasteten, 90 g Brot, Becel, Naturjoghurt |